苦瓜粳米粥

【材料】苦瓜100克，粳米50克，冰糖、盐各适量。

【做法】

1.苦瓜去瓤，切丁；粳米淘洗干净，再用冷水浸泡半小时，捞出。

2.浸泡好的粳米放入锅内，加入适量清水，大火煮沸。

3.然后放入切好的苦瓜丁，改用小火熬煮成粥，加入冰糖、盐调味，即可食用。

蚝油苦瓜

【材料】苦瓜1根，香菇4、5朵，蚝油、盐、糖、蒜各适量。

【做法】

1.苦瓜去籽切厚片，开水焯熟。

2.香菇泡发，切适合大小。

3.蒜切片。

4.热锅，少量油，下蒜片炒香，放香菇，翻炒至熟，加耗油、糖、盐；加苦瓜，炒匀出锅。

 梅干菜炒苦瓜

梅干菜炒苦瓜

【材料】苦瓜2根，梅干菜200克，盐、糖、清水各少许。

【做法】

1.苦瓜洗净、剖开、将籽去掉、切小块，先用七分热的油氽一下。

2.梅干菜泡软、洗净、切碎，先用3大匙油炒过，再放入苦瓜，加盐、糖调味后，加水烧开，改小火烧入味。

3.汤汁快收干时，勾芡，炒匀即盛出。

苦瓜咸蛋黄

【材料】苦斤1个，咸鸭蛋1个、蒜半个、生抽3大匙。

【做法】

1.将苦瓜对剖成两半，挖去瓤、籽。

2.苦瓜切成较薄的片，蒜切末，蛋黄压散成泥，蛋白切厚片。

3.在苦瓜片里放适量盐，拌匀后腌约十分钟，用力挤去汁液待用。

4.锅中放油烧至三成热，下蛋黄泥小火慢炒至起泡沫。

5.下苦瓜片、蒜末炒约两分钟。下蛋白、生抽，炒约半分钟。起锅装盘即可上桌。

鸡肉炒苦瓜

【材料】鸡胸肉、苦瓜、盐、黑胡椒粉、生抽、水淀粉、香油各适量。

【做法】

1.鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松。撒上少许黑胡椒粉和盐。再次轻敲，帮助入味，之后切丝备用。

2.苦瓜洗净，切掉两端。切成0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。

3.锅中烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉……

4.平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。放入焯水的苦瓜圈。

5.倒入少许生抽，加入少许盐。，倒入水淀粉。煸炒，淋入少许香油。搅拌均匀，出锅即可。