6保护视力
    
    对于用眼过度的上班族来说，保护眼睛是必不可少的，那么鸡蛋中蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素就能够有效的帮助我们保护眼睛，还有助于降低患白内障的风险。

    鸡蛋吃法多种多样
    
    营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
    
    1婴儿怎么吃
    
    虽然煮鸡蛋最营养，但对消化功能没有完善的儿童来说，煮鸡蛋比较不易消化。
   
    对婴儿来说最好是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
   
    就孩子而言，鸡蛋的做法要多样、口味要多变才能引起他们的食欲。
    
    2低龄幼儿怎么吃
    
    对低龄幼儿来说可以吃蒸鸡蛋羹、蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。
   
    稍大的儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

    3大人怎么吃
    
    煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
   
    大人的吃法就多了去了，早晨可以吃煮蛋，中午可以吃煎蛋，晚上可以喝碗鸡蛋水。
   
    其实正常大人一天也就需要一个鸡蛋的营养。
    
    4鸡蛋怎么煮
    
    正确的煮法是将鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
   
    据营养学家介绍，不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
   
    “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10%。

    初加辅食时应先吃蛋黄？
    
    很多人都认为鸡蛋里最有营养的部位就是蛋黄，所以当宝宝可以添加辅食的时候就给宝宝吃蛋黄，但这个做法是错误的。蛋黄里的铁含量较少，而且宝宝也不能完全吸收，这时候吃蛋黄对宝宝基本没有什么帮助。宝宝刚开始添加辅食的时候，应该以米粉为主，等宝宝适应一段时间之后，才可以开始给宝宝吃蛋黄。
   
    俗话说“贪多嚼不烂”，妈妈们想给宝宝最好最多的营养这种想法情有可原，但是任何事情都不能操之过急。宝宝辅食里添加的蛋黄一开始不能太多，一般为四分之一个蛋黄，在此基础上逐渐增多蛋黄量，到7、8月份的时候才可以吃半个蛋黄，到9月就能吃一整个蛋黄。
   
    TIP
   
    1蛋黄虽然好，但有些宝宝的体质不适应，可能会出现过敏现象。如果发现宝宝过敏，先停一段时间，等过后再试几次。
   
    2煮鸡蛋时间控制非常重要。一般煮鸡蛋的时间要控制在8-10分钟。如果时间太短，鸡蛋不能完全煮熟，影响宝宝的吸收，而且还会残留一些细菌和寄生虫；如果煮的时间太长，鸡蛋容易变老，营养物质更难吸收。
本文来源： http://baby.ewsos.com/a/20160704/1370005.html