婴幼儿饮食营养及喂养知识

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  • 2010/9/6 来源:39健康网
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医网摘要:营养对小儿的发育成长和健康起重要作用,特别是婴幼儿时期,正确的喂养能保证正常发育和增强对各种疾病的抵抗力,对病儿尤为重要。小儿处于生长发育时期,代谢旺盛对营养需要量较大。因此不仅要满足营养物质的需要,还要掌握正确的喂养方法。

  以上几方面所需热量的总和称为总需热量,此热量由食物中的糖、脂肪、蛋白质供给。

  婴幼儿期约需100~120cal/kg/d,1~3岁约需用00cal,学龄儿童约需50~80cal。总热量长期供给不足,可使小儿发育缓慢、体重不增。若总热量长期供给过多,易发生肥胖症。

  (二).营养素的需要:人类生存所需的营养物质有蛋白质、脂肪、醣类、维生素、矿物质和水。每g蛋白质或醣产热4cal,每g脂肪产热9cal。

  (1).蛋白质:是构成身体细胞的主要成分,肌肉及神经细胞内含量最多。蛋白质是免疫抗体、激素、消化酶等物质不可缺少的成份。小儿不仅需要蛋白质来补充消耗,还要满足生长发育的需要。母乳喂养的婴儿约需2~2。5g/kg/d,牛乳喂养则需3~4g,混合膳食喂养约需3g,学龄前儿童约需蛋白质3~3。5g/kg/d,学龄儿童约需2~2。5g,成人约需5gkg/d。食物中乳类、蛋类、肉、鱼和豆类,蛋白质含量较多。

  蛋白质中动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质为优,米麦类植物蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质缺少蛋氨酸和胱氨酸,故混合供给小儿营养是合理的。在规定乳幼儿膳食时,动物蛋白质应不少于所需蛋白质的一半。若小儿长期缺乏蛋白质,会发生营养不良,如发育停滞、肌肉松弛、贫血、水肿等。如供给蛋白质过多,可致食欲减退、消化不良、呕吐和便秘等;

  (2).脂肪:是细胞膜和细胞核的组成所必需,也是身体热量的主要来源。脂肪能防止体热的消散,保护脏器不受损伤和有利于脂溶性维生素的吸收。婴幼儿饮食中脂肪供给的热量约占总热量35%,婴幼儿约需脂肪4g/kg/d,学龄前小儿约需2~3g,学龄期约需2~2。5g。脂肪来源于食物中的动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等,也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。

  长期缺乏脂肪的小儿,能体重下降、皮肤干燥易发生脱屑,还容易发生脂溶性维生素缺乏症。如供给脂肪过多,可引起食欲减退、消化不良和发生酸中毒。人乳喂养约95%的脂肪被吸收(因人乳中含脂肪分解酶),半乳喂养者仅有80~85%的脂肪被吸收,未被吸收的脂肪随粪便排出体外;

  (3).醣类:是热量供应的主要来源,其供热量约占总热量的50%,醣类能节省蛋白质的消耗量和协助脂肪氧化。醣类在被身体吸收之前,须将双糖、多糖变成单糖,然后被吸收并在肝内凝缩为糖原储存备用。食物中乳类、谷类、豆类、水果、蔬菜中均含醣。婴儿约需12g/kg/d,2岁以上需8~12g。醣类缺乏时,身体便动用脂肪和蛋白质作为能(热)量来源,醣类供给充足时,部分醣类转化为糖原储存在肝内,剩余醣类能转化成脂肪。婴儿饮食内过多供给醣类,最初其体重可迅速增长,日久则肌肉松软、面色苍白呈虚胖样,实为不健康的表现。故蛋白质、脂肪和醣类三者的供给,须有适当的比例才能发挥各自的良好作用;

  (4).维生素:是维持正常生长及调节生理机能所必须的物质并与酶有密切关系,每日需要量很少,多不能在体内合成,必需从食物中摄取。与小儿营养关系密切的有维生素A、B1、B2、烟酸、维生素B6、B12、C、D、E、K及叶酸等。维生素对婴幼儿营养尤其重要,若缺乏会影响发育,还会出现某种维生素缺乏症;

  (5).矿物质:有重要的调节生理作用,乳幼儿最容易缺乏的矿物质是钙和铁。钙在人体矿物质中占最大分量,99%的钙存在骨骼中也是牙齿的主要成分。仅1%存在于血浆中,其中一半与蛋白质结合,另一半游离在体液中。小儿在生长发育期需钙量较成人多,每日需1g左右。

  铁的主要功能是制造血红蛋白及肌蛋白,还是细胞色素和其他酶系统的主要成分。乳类内仅含微量铁,故自生后3~4月起应添加含铁的食物如蛋黄、肝、菜末等。乳儿约须铁1mg/kg/d,长期缺铁可发生贫血;

  (6).水:水是人体最重要的物质,营养的运输、代谢的进行均需要水份。小儿的新陈代谢旺盛,需水量相对多些,加上小儿活动量大,体表面积相对的大,水分蒸发多,所以需要增加水的供给量。乳幼儿约需100~150ml/kg/d,随着年龄增长,水需要量相对减少。若摄水量少于60ml/kg/d,可能发生脱水症状,若摄水量超过正常需要量,多余的水能从尿中排泄,如心、肾、内分泌功能不全时,能发生水中毒。

  正常小儿每日营养素需要量(包括能量需要)

  年龄:0~1(岁)蛋白质:人奶1。7g/kg,牛奶3~4g/kg,植物蛋白更高;脂肪:4~6g/kg;糖:12g/kg;维生素A:2000IU、B1 0。3mg;每日量:C35mg;D:400IU;矿物质:钙0。4~0。5g;铁10~15mg;水:100~150ml/kg;能量:100~120cal/kg渐减;

  年龄:2~3(岁)蛋白质:3。5g/kg;脂肪:渐减少:糖:10g/kg;维生素A:2000IU、B1 0。7mg;每日量:C40mg;D:400IU;矿物质:钙0。8、铁15mg;水:100ml/kg;能量:100cal/kg;

  年龄:4~6(岁)蛋白质:3。0g/kg;糖:渐减少;维生素A:2500IU、B1 0。9mg;每日量:C40mg;D:400IU;矿物质:钙:0。8。铁10mg;水:80ml/kg;能量:90cal/kg;

  年龄:7~12(岁)蛋白质:2。5~2g/kg;脂肪:3g/kg;维生素A:3300IU、B1 1。2mg;每日量:C40mg;D:400IU;矿物质:钙0。8g。铁10mg;水:70~60ml/kg;能量:80cal/kg;

  年龄:13~14(岁)蛋白质:1。5~1g/kg;维生素A:5000IU。B1 1。5mg;每日量:C45mg;D:400IU;矿物质:钙1。2g。铁18mg;水:60~50ml/kg;能量:60cal/kg。


本文来源: http://baby.ewsos.com/a/20100906/304399.html

责任编辑:易美华

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