5 吃哪些食物能得到维生素

　　当维生素D缺乏时，会引起佝偻病，因此家长们要注意及时供给孩子们足量的维生素D。维生素D的来源有两个途径。天然的维生素D来自于动物和植物，如海鱼的肝脏含有较多的维生素D，把它提炼出来后，做成鱼肝油，可用来预防佝偻病。鱼子、蛋黄和奶类也含有少量的维生素D3；植物（新鲜蔬菜）中的麦角固醇，经过紫外线照射后变成麦角骨化醇，即维生素D2；另外酵母、干菜中也含有维生素D2。以上这些总称为外源性的维生素D，由消化道吸收到体内。

　　维生素D的另一个来源，是由体内合成的，称为内源性维生素D，由人体皮肤皮下组织中的7脱氢胆固醇，经过日光中紫外线的直接照射后，变为胆固化醇，即内源性维生素D3，这其实是人体维生素D的主要来源。因此，小儿除了从食物中得到维生素D外，还应坚持户外活动，多接触阳光。不要久居室内，也不要隔玻璃晒太阳，因为玻璃可以把阳光中的紫外线挡住，起不到作用。同时还需用药物补充，例如鱼肝油、维生素D制剂等。

　　6 如何减少烹调时损耗的营养素

　　食物在烹调时，需要进行清洗、加热，如果方法不当，就会使营养素丢失或被破坏，因此要注意烹调方法。蔬菜中富含维生素C及矿物质，储存时间过长，会失去其中的维生素，烹调时要先洗后切。菠菜、空心菜等含草酸，可先用开水烫后再切。做菜时要等油热或水开，再将菜放入；炒锅最好用铁锅，急火快炒，炒好后再放盐及其他调料；最好现吃现做。

　　煮、炖鱼、肉时，汤中含有一定量的营养物质，应吃肉兼喝汤。给孩子制作肉食时，比较习惯的是做肉丸子，即是将新鲜瘦肉剁碎，加入少许淀粉、调料和水，上锅蒸熟，这种做法可保证肉质鲜嫩，营养成分丢失较少，且易于消化吸收。