4。卵磷脂

　　磷脂质与细胞膜的生成有关，且含胆硷，是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质（乙醯胆硷）重要成份。摄取丰富的卵磷脂，帮助脑髓的发育，提高脑部活动的效率。（例如：黄豆及其制品、蛋黄、全麦、硬壳果类等食物

　　5。维生素B群（尤其是叶酸及维生素

　　维生素B群有助脑部对醣类的利用，并帮助热量代谢顺畅及维持髓鞘的完整性。若维生素B群摄取不足或不均衡，会影响思维能力与学习效率。（如：坚果类、豆类、全谷类、奶制品、内脏、胚牙等）；叶酸及维生素B12是重要的造血元素，如果严重缺乏、不足会产生恶性贫血，造成神经系统（包含脑神经）严重的损害，进而影响大脑机能的正常运作。（例如：牛奶、鸡蛋、深绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、黄豆制品等食物

　　6。维生素

　　维生素C是促进神经传导物质的合成，及在小肠中协助铁的吸收不可或缺的角色，它可帮助脑神经正常运转，使脑细胞组织更坚固，若缺乏时会使神经疲乏，进而影响智力的发展。（例如：蔬菜、水果提供较多的维生素C，柑橘类及其果汁、芭乐、草莓、瓜类、硬化甘蓝、花椰菜、青椒、蕃茄、马铃薯等

　　7。维生素

　　维生素E具有抗老化功能，可预防血中氧化脂质的形成，使脑部血管常保血流畅通，可让脑筋灵活、清醒。（例如：维生素E的主要来源为植物油、小麦胚芽油，其他坚果类、豆类、全谷类也有

　　8。铁

　　铁质帮助神经传导，若缺乏铁质会让妨碍儿童课业表现，严重时也可能智能不足。研究显示铁增加时，孩子的注意力比较好，相对的学习也会更好。但是铁剂不易被身体吸收，并且摄取过多反而妨碍钙质的吸收，因此最好从天然食物摄取，若同时摄取维生素C的话可以可以增加铁质的吸收。（例如：肉类、蛋类、豆腐、深绿色蔬菜、葡萄干、红豆等

　　9。钙

　　钙不只对骨骼有用，对大脑也是有用，因为钙在神经无间扮演联系的角色，所以钙质对孩子的学习和行为也很重要。建议在熬煮排骨汤的同时加入少许的醋，可以加速排骨中钙质的释出；烹调时也可多利用奶制品，例如蒸蛋时，用牛奶取代水，口味可以更加滑嫩。（例如：小鱼干、大骨汤、奶类及奶品等