野菜不仅可以用来当菜肴，从中医角度，还有不少药用价值。清火润燥是春季养生的重头戏。我国野菜种类多达300余种，常见的营养成分高的有100多种。有资料显示，在1997年—2002年的野外调查中，沈阳市东陵区发现可食用的野菜有140多种。人们不禁要问：哪些野菜可以吃？哪些不能吃？孕妇可以吃野菜吧怎么吃才更健康……

　　野菜对人体健康有什么影响？

　　野菜与蔬菜的不同之处在于其是野生的，我们并没有种植。野菜对人体有有益的一面——有的野菜有清热解毒、活血止痛的功能；也有对人体有害的一面——有的野菜多吃对脾胃有害，甚至有些野菜是有毒的，不论有毒还是无毒，基本上所有的野菜都不适合长期食用。

　　从营养学角度说，野菜属于粗纤维食物，维生素C含量比较高，可促进肠胃蠕动、排便，受肥胖、高血压、高血脂和便秘困扰的市民可以适量多吃。

　　路边绿地、公园里的野菜安全吗？

　　人们一般以为野菜长在土里很少会受污染。野菜的来源主要有蔬菜大棚、山上和公园路边绿地。随着天气变暖，路边、公园绿地可能会长出野菜，这些偶尔生出的野菜大多被污染过，比如汽车尾气，杀虫剂、重金属等等。在路边绿地、公园里挖采野菜会破坏绿地和草坪，是一种不文明的行为。到市场上购买野菜时，须先闻闻气味，最好是现买现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，还会生成亚硝酸盐，损害健康。

　　如何吃野菜才健康、科学？

　　现在人们吃到的野菜很少有纯野生的，大部分都是大棚中种植的，有农药残留，最好用热水焯过，再用凉水浸泡2个小时左右，如果不用热水焯，浸泡时间应该更长一些。蘸酱或者凉拌吃，可适当加些食醋和蒜末起到杀菌作用；野菜也可炒、炖，这样更安全。

　　大部分野菜性味寒凉，具有清热解毒的功能，从中医角度说，清热解毒类似泻药的作用，吃多了会造成脾寒胃虚等症，肠胃不好的市民最好不吃。有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，过敏体质或有过敏史的市民最好不吃。吃野菜不能贪多，最好先了解野菜的性味及药用价值，注意选择。