酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌，并使其在控制条件下生长繁殖而成。牛奶在经过乳酸菌的发酵后，牛奶蛋白质被部分分解，使游离氨基酸和多肽会增加，增加了蛋白质的消化吸收率；乳糖被乳酸菌分解后明显减少，降低了乳糖不耐受的反应。在乳酸菌发酵后，维生素A、维生素B1、B2等没有什么变化，但叶酸增加了1倍，胆碱也增加不少。发酵后的酸奶其酸度比牛奶高，有利于维生素的保护，而乳酸菌进入肠道后还可以抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌群，有利于维护肠道健康。

 

 

　　之所以酸奶被很多麻麻们热爱，除了酸奶的营养价值以外，酸奶中乳酸菌对肠道的保护作用才是妈妈们喜欢的重中之重。由于宝贝小，消化系统发育不完善，很容易出现肠道菌群紊乱而导致腹泻，正好酸奶中含有乳酸菌，并且具有调整肠道菌群的作用，麻麻们热衷于给宝贝喝酸奶，也就能理解了。

 

 

　　酸奶虽好，但由于其蛋白质中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量低，加上酸奶中含有活性乳酸菌，不能加热，故酸奶不适合太小的宝贝，从宝贝的消化系统发育水平来看，应在宝贝2岁左右时可以给宝贝喝酸奶，再早最好也不要早于1岁半。

 

 

　　想要给宝贝喝酸奶，除了酸奶的营养价值外，酸奶中含活性乳酸菌，只有在低温的条件下，乳酸菌才能保持活性。所以，酸奶一定要放入冰箱的冷藏室保存。但，从冰箱刚拿出来的酸奶马上就给宝贝喝的话，酸奶的低温容易使胃粘膜表皮的血管急速收缩，对原本消化能力就很弱的宝贝来说，无疑是雪上加霜。所以给宝贝喝酸奶，一定要控制好温度，应从冰箱取出并在室温下放置15-20分钟后再给宝贝喝，这样既能减少低温对胃的刺激也能最大限度保存具有活性的乳酸菌。