汤羹：枸杞海参雪花羹

　　原料：海参100克、鸡蛋1个、枸杞少许

　　调料：盐、淀粉、葱花

　　制作方法：

　　1。 海参去内脏，用水冲洗干净，切小粒，焯水备用。枸杞用温水浸泡后备用。

　　2。 锅内倒入清汤，加入海参，烧开后加适量盐，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的鸡蛋，同时用汤勺推动汤汁。

　　3。 撒入葱花和几粒枸杞煮开即可。

　　特点：口感醇厚，色彩缤纷

　　制作提示：

　　1。汤汁勾芡能使鲜汤和原料充分融合。

　　2。海参焯水能去掉其中的异味和杂质。

　　点心：红豆金鱼饺

　　原料：面粉100克、优质红豆细沙50克

　　配料：细糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、

　　食用油10克、 清水适量

　　制作方法：

　　1。 面粉中加入细糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水调成发酵面团。

　　2。 将面团揉光后静置醒发一段时间。

　　3。 将面团搓条、下剂、擀制成皮。

　　4。 在面皮中包入细沙，捏成金鱼状，放入笼屉中醒发。

　　5。 将醒发好的金鱼饺用大火蒸10～12分钟即可。

　　特点：质地松软，口感香甜

　　制作提示：

　　1。 根据环境温度的不同适量调整水温，如温度过低，可适当提高和面的水温，但不宜超过30℃。

　　2。和面时可在面粉中加入适量奶粉，口感会更好。

　　搭配小提示：鲜汤代替盐

　　制作菜肴时，尽量不用味精或鸡精，可用鲜汤代替，使菜肴的口味更柔和，营养更丰富。

　　鲜汤的做法：将汤骨、葱段姜块、黄酒和水放入锅中，烧开后撇去浮沫，用小火熬成。