高钙奶真的含钙高吗?

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  • 2011/3/16 来源:医网病友论坛
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医网摘要: 不少消费者为了健康特意选择“高钙奶”这类产品。“高钙奶”真的含有更多的钙吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,实际上,“高钙奶”产品与普通牛奶相比并无明显优势。范教授学生的课题研究还显示,包装上标注的钙含量也是有水分的。

  不少消费者为了健康特意选择“高钙奶”这类产品。“高钙奶”真的含有更多的钙吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,实际上,“高钙奶”产品与普通牛奶相比并无明显优势。范教授学生的课题研究还显示,包装上标注的钙含量也是有水分的。

  高钙奶未必“高钙”

  范志红介绍,在参加系里的毕业论文答辩时,一个学生的研究内容“牛奶标注营养含量与实际营养成分的对比”引起范志红的注意。

  学生从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶,包装上多半注明了其中的蛋白质、脂肪、无脂固形物的含量,高钙奶的包装上还有钙含量的注明。她利用标准方法测定了其中的营养成分,发现其中蛋白质的含量都符合实际,甚至还略高一些。按照国家标准,蛋白质含量应大于等于2。9%,而实测数据为3%至3。1%。脂肪也是一样,比标注数值略高一点。

  问题在于后面的钙含量测定。每100克普通牛奶的钙含量在102至107毫克之间,而高钙奶呢?在109至112毫克之间。而包装上面,明明白白地写着,其中的钙含量达到130至140毫克,有的甚至宣称不低于150毫克。

  补钙未必要喝高钙奶

  范志红表示,就算所谓的高钙奶,其中钙含量达到130至150毫克/100克,但普通牛奶的含钙量也可以达到110毫克/100克以上,一些产品甚至可以达到130毫克/100克。也就是说,高钙奶的钙也就“高”15%至20%,并不是高很多。

  “其实,如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品,那么是否石膏豆腐和卤水豆腐全部要改名为‘高钙豆腐’或‘高钙高镁豆腐’呢?”范志红说,牛奶中的钙为容易吸收的乳钙质,有乳糖、氨基酸、维生素D等多种吸收促进因子,而人工外加的钙是价格低廉的乳酸钙等无机钙,吸收率与牛奶本来的钙质是不能相提并论的。可见,如果需要补充钙元素,只需要每天喝牛奶即可,并不一定专门喝“高钙奶”。


本文来源: http://baby.ewsos.com/a/20110316/355202.html
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责任编辑:易美华

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