2.肉末蒸蛋

　　[原料]

　　鸡蛋3个，猪肉50g

　　[调味料]

　　葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

　　[做法]

　　1. 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水(适量)搅匀，上笼蒸熟。

　　2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

　　3. 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水(适量)，

　　用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

　　[营养]

　　内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。

　　[功能]

　　鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

　　3.蛋奶炖布丁

　　[原料]

　　鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g

　　[做法]

　　1. 将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。

　　2. 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。

　　3. 锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层(约2cm厚)。