加醋有哪些好处

　　1、提高吸收率

　　醋可使家禽及水产等动物体内的钙溶解，只有溶解钙，才能在小肠中吸收。如在鱼汤、骨头汤中滴几滴醋，不仅可以使鱼骨软化，还可使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食物中加几滴醋，可提高吸收率达70%。

　　2、吃醋可以开胃，增加食欲

　　这是因为，吃醋后可增加胃酸的浓度，能起生开胃、帮助食物消化之功用。特别是夏季，出汗较多，胃酸也相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使食欲减退。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。

　　3、提高胃肠道的杀菌作用

　　米醋中含有0.4～0.6的醋酸，是许多细菌的克星。在肠道传染病流行季节，吃些渍醋蒜的汁，不仅开胃健脾，而且还起到较强的抗菌、杀菌作用。

　　4、保护维生素C不流失

　　蔬菜和水果是维生素C的丰富来源，但维生素C在烹调中极易被损坏，如在烹调时加入几滴醋，就会使蔬菜中的维生素C减少损失，而且有利于食物中的铁的吸收。另外，还可配合治疗小儿贫血。

　　从幼儿的生理状况来看，胃液的成分与成人基本相同，但胃酸却比成人低。为此，在给儿童烹调食物时加些醋，是有利于儿童的身体健康。

推荐阅读：

应对宝宝饮食意外 我有妙招

宝宝吃醋 好处多多

米醋对宝宝健康的六大妙用