1.科学合理地调配膳食

　　科学合理地调配膳食的目的发挥各种食物的营养效能和提高各种营养素的生理价值与吸收利用率。方法就涉及到一些烹调的方式和方法。

　　举例：

　　（1淘米的问题，次数不宜多，一般清水淘洗两次即可。不要使劲的揉搓。每淘洗一次，VB1的损失在31％以上；VB2的损失在25％左右。

　　（2蔬菜类，菠菜.冬笋.芹菜.绿菜花中草酸的含量高，草酸会在肠道与食物中的钙结合，生成“草酸钙”（人体不能吸收）。可以加工一下，草酸易溶于水，把蔬菜放在沸水里快速烫一下，去掉90％左右的草酸，提高了机体对钙的吸收和利用。

　　（3烤肉熏肉的问题：蛋白质变性、维生素破坏。另外还产生致癌物质3－4苯并芘。

　　（4缺少烟酸（尼可酸）可得赖皮病。玉米中维生素和矿物质很丰富，但是烟酸（尼可酸）以结合形式存在也不能被人体吸收。同时玉米中也缺少色氨酸（色氨酸可以使烟酸由不能被吸收转换成能被吸收）；在烹调中放一点碱，可使烟酸的结合形式转换成游离形式，人体才能够吸收到烟酸。

　　2. 3～6岁幼儿营养需要《中国居民膳食指南》在1989年制定8条内容：

　　1食物多样，以谷物为主

　　2多吃蔬菜、水果和薯类

　　3每天吃奶类、豆类及其制品

　　4常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

　　5食量与体力活动平衡，保持适宜体重

　　6吃清淡少盐的食物

　　7饮酒应限量

　　8吃清洁卫生、不变质的食物

　　正常人体每天所需要的营养素

　　蛋白质

　　脂肪

　　碳水化合物

　　维生素

　　矿物质

　　水

　　纤维素

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