食物的科学合理搭配

　　（1）确保每日膳食中应包含各类食物（种类要全、数量要足、比例要适当)

　　种类：蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、水等都要有。

　　数量：每天的能量及营养素要够。 比例：如每天的蛋白质在3～6岁的孩儿要占13～15％；钙要补够800mg等

　　（2）食物搭配

　　粗细搭配：燕麦、玉米面各种的豆类等。（长期吃精米细米会导致维生素B族缺乏；举例：缺少V-B1易得脚气病。缺少V-PP尼克酸【烟酸）】得赖皮病。而太多的粗粮摄入会干扰蛋白质、铁、锌、钙的摄入）

　　荤素搭配：有肉菜有素菜,荤菜里没有淀粉、纤维素、维生素。素菜里没有维生素B12，蛋白

　　色彩的搭配：举例：嫩豆腐＋青虾（白色配红色）木须肉（青笋、黄瓜、木耳＋白色肉片）

　　食物味性的搭配：如吃西红柿酸甜口，如搭配鱼就不合适

　　食物形状搭配：馒头可做成各种形状的动物造型等

　　食物的酸碱搭配： a.肉、禽、蛋、鱼虾、米面含有硫、磷、氯、（成酸性元素）在体内氧化代谢后 产生的灰分呈酸性；b.蔬菜、水果、豆类制品、牛奶、茶叶、菌类等含有钙钾钠镁等碱性元素，在体内氧化代谢后产生的灰分呈碱性。

　　食物营养素的搭配：（1）蛋白质与VB6韭菜炒鸡蛋：韭菜富含vb6鸡蛋富含蛋白质。芹菜腐竹：芹菜含vb6少但含纤维素多，纤维素进入肠道后很活跃产生大量的VB6和VB2 （2）胡萝卜素与蛋白质：胡萝卜素在体内转换成VA，VA有防癌、抗癌的作用

　　食物搭配禁忌

　　辣 椒---忌与羊肝、南瓜

　　胡萝卜---忌与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜 同食，最好与肉或单独食用，因为胡萝卜是脂溶性维生素，胡萝卜炒菜时，要先用油炒

　　黄 瓜---忌与含维生素C的食物同食，如西红柿。辣椒

　　茄 子---不宜与黑豆、螃蟹同食

　　韭 菜---不宜与菠菜同食，易引起腹泻

　　小白菜---忌与黑豆、花生、毛豆、猪肉同食

　　菠 菜---忌与豆腐同食，形成草酸钙影响钙吸收

　　南 瓜---忌与含维生素C蔬菜、水果、羊肉

　　香 菜---不可与补药同食，忌白术、牡丹皮

　　苦 菜---忌与蜂蜜同食

　　萝 卜---忌与桔子同食，易患甲状腺肿，忌与胡萝卜、何首乌、地黄、人参

　　芹 菜---不易同黄瓜同食

　　花 生---不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食

　　豆 腐---不要与牛奶、菠菜同食，忌用豆浆冲鸡蛋，忌与《四环素》同食

　　食物搭配法则

　　儿童营养饮食四忌：忌骂食、忌暴食、忌过多的零食、忌多盐

　　儿童饮食四少一多：少糖、少盐、少酱油、少味精，多醋

　　五种健脑益智食物：鸡蛋、核桃、香蕉、苹果、大葱

　　五种少吃损脑食品：白糖、精大米、精白面、咖啡、肉类

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