三.其他食谱的制作方法举例

1、白糖豆浆

【原料】黄豆100克，白糖50克。

【制作方法】将黄豆择洗干净，浸泡7小时(夏季4小时)，捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆，灌人干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，将袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流出，揉至袋内只剩渣滓为止。将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。

注：因为黄豆中含有少量抗营养因子(如胰蛋白酶抑制剂)，自制豆浆时一定要彻底煮沸，刚开始起泡沸腾通常是“假沸”，必须保证煮沸3分钟后才可以喝。这样的加工过程可彻底破坏黄豆中存在的少量有害物质，如胰蛋白酶抑制物。

此月子餐食谱可提供蛋白质36.9克，脂肪18克，碳水化

合物69.0克，钙216毫克，磷506毫克，铁7.4毫克，维生素A 20国际单位，维生素B，0.5毫克，维生素B20.3毫克，尼克酸3.2毫克，能量2443千焦(584千卡)。

2、什锦豆腐

【原料】主料：豆腐200克，瘦猪肉、火腿、笋尖各25克，虾子265克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克;配料：猪油5克，葱花、姜味、料酒各25克，酱油15克，肉汤100克，味精1克。

【制作方法】将用水发好的冬菇、猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起切成片;将豆腐蒸一下，取出后切成方块。将油放入锅中上火，待锅热时，把葱花、姜末、虾子放入锅中炒一下，立即放入蒸好的豆腐和切好的猪肉片、鸡肉片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，放适量酱油、料酒略炒，加入肉汤，待烧开后倒入沙锅内，放在小火上约煮10余分钟，再放味精调味，即可上桌。

此食谱可提供铁85毫克，磷1169毫克，钙622毫克，维生素B1 0. 27毫克，维生素B2 0.18毫克，维生素C 0.3毫克，蛋白质32.3克，脂肪25.2克，碳水化合物9.5克，能量1653千焦(395千卡)。